Amir

Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino e di buona consistenza. Al naso è piacevolmente intenso con note di frutta fresca come la nespola, pera, cedro e mandarino. In bocca secco, abbastanza morbido, fresco, abbastanza sapido, seduce con un ritorno persistente di frutta che si fondono alla nocciola in via retro nasale. Va servito ad una temperatura di 10 -12℃

Ideale con pesce, carni bianche e piatti a base di verdure.

Comune : Mazara della Vallo
Varietà : 100% Grillo Sicilia DOC Bio
Gradazione Alcolica : 13% VOL.
Altitudine: 200 m s.l.m.
Terreno: 20% Argilla, 40% Sabbia, 40% Limo
Ph: 7,6
Porta innesto: 140 RU
Densità: 3500 ceppi/ha
Anno d’impianto: 2006
Primo anno di produzione: 2008
Produzione: 90 quintali per ettaro
Vinificazione: Tradizionale in bianco, con una breve criomacerazione della buccia e Successiva pressatura e decantazione statica. Vinificato in serbatoi d’acciaio ad una temperatura di 14-16 gradi per circa 20 giorni. Viene lasciato insieme alle fecce nobili per circa 30 giorni e travasato in serbatoi d’acciaio.
Affinamento: In bottiglia per circa 3 mesi.